এই বৈশাখে ভিন্ন স্বাদে ইলিশ

Published on October 4, 2018

এই বৈশাখে ভিন্ন স্বাদে ইলিশ

এই বৈশাখে ভিন্ন স্বাদে ইলিশ

পহেলা বৈশাখ আর ইলিশ খাওয়া হবে না তা কী হয়? বাঙ্গালীর প্রাণের উৎসব পহেলা বৈশাখ মানেই পান্তা-ইলিশ। আর পহেলা বৈশাখের অন্যতম আকর্ষণ হলো ইলিশ মাছ। তবে এবার পহেলা বৈশাখে ইলিশের রেসিপিতে আনতে পারেন কিছুটা ভিন্নতা। তাহলে আর দেরি কেনো জেনে নিন ভিন্ন স্বাদের কিছু ইলিশ রেসিপি।  স্মোকি ইলিশউপকরণ : মাছ ৪ টুকরা, পেঁয়াজ কুচি ৩-৪ টি, রসুন বাটা আধা চা চামচ, শুকনা মরিচ ২-৩ টি, মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, লবণ স্বাদ মতো, সরিষার তেল ৪-৫ টেবিল চামচ, কয়লা ১ টুকরা, ফয়েল পেপার পরিমাণ মতো।প্রণালি : মাছ ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। কড়াইতে তেল গরম করে মাছে লবণ মাখিয়ে তেলে ছেড়ে দিন। মাছটি  দু’পিঠেই ভালো করে ভেজে নিতে হবে। ওই তেলে মরিচও দিয়ে দিতে হবে। ভালো করে ভাজা হলে পেঁয়াজ, রসুন দিয়ে দিতে হবে। এগুলো একটু ভেজে হলুদ, মরিচ ও লবণ দিতে হবে। তারপর অল্প পরিমাণে পানি দিয়ে মাছ দিতে হবে। ভালো করে নেড়ে ঢেকে দিতে হবে। আগেই কয়লা আগুনে পুড়িয়ে তৈরি করে রাখতে হবে। এরপর পেপারের ওপর  কয়লা রেখে ১ চামচ তেল সেই কয়লার ওপর ঢেলে ঢেকে রাখতে হবে ৫ মিনিট। এবার কয়লা সরিয়ে পরিবেশন করুন স্মোকি স্বাদে।ইলিশ কলার কাঠি কাবাবউপকরণ : ইলিশ বাটা ১ কাপ, কাঁচা কলা কুচি ১ কাপ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, মরিচ কুচি ৪-৫ টি, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, ডিম অর্ধেক, চালের গুঁড়া ৪ টেবিল চামচ, কাবাব মশলা ১ চা চামচ, ধনেপাতা কুচি ৪ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদ মতো, সরিষার তেল সামান্য, কাঠি ৫-৬ টি।প্রণালি : তেল বাদে সব উপকরণ এক সঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিন। কাঠিতে ভরে ছ্যাঁকা তেলে ভেজে গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন।

[X]

 

রেসিপিটি ভাল লাগলে লাইক করুণ, বন্ধুদের সাথে শেয়ার করুণ, কোন প্রশ্ন থাকলে কমেন্ট করুণ। আমাদের পরবর্তী রেসিপি পেতে চ্যানেলটি সাবস্ক্রাইব করুণ!

ইউটিউবে মজার রেসিপির ভিডিও দেখুন। সাবস্ক্রাইব করুন আমাদের চ্যানেলটি:

Enjoyed this video?
"No Thanks. Please Close This Box!"