পারফেক্ট টেস্ট তন্দুরি নান এর সহজ রেসিপি

Published on January 23, 2019

পারফেক্ট টেস্ট তন্দুরি নান এর সহজ রেসিপি

পারফেক্ট টেস্ট তন্দুরি নান এর সহজ রেসিপি

তন্দুরি নান এবং নান বা বাটার নানের মধ্যে অনেক পার্থক্য রয়েছে । নান সাধারণত দুই পিঠ ই সফট হয় আর তন্দুরি টা একটু স্মোকি বা পোড়া পোড়া ভাব থাকে । এবং সামান্য ক্রিস্পি হয় ।

[X]

উপকরণঃ

  • ময়দা – ২ +১/২ কাপ
  • ইস্ট – ১ চা চামচের সামান্য বেশি (হাইকো ব্রান্ডের টা দিয়েছি )
  • বেকিং পাউডার- ১/২ চাচামচ
  • কুসুম গরম পানি – ৩/৪ কাপ (চারভাগের ৩ ভাগ )
  • গুড়া চিনি – ১ টেবিল চামচ
  • তেল – ৩ টেবিল চামচ
  • লবন – সামান্য
  • বাটার – সামান্য

লবন পানিঃ

  • ১কাপ পানি , ১/২ চাচামচ লবন ও ২ চিমটি চিনি এক সাথে মিক্স করে রাখুন।

প্রনালিঃ

  • প্রথমে কুসুম গরম পানিতে ইস্ট ও তেল দিয়ে গরম স্থানে ঢেকে রাখুন ৫ মিনিট ।
  • বাটার ছাড়া বাকি সব উপকরন একসাথে বড় একটি পাত্রে মিশিয়ে রাখুন ।
  • ৫ মিনিট পর ইস্ট ময়াদার সাথে মিক্স করে নিন ।
  • পানি লাগলে অল্প অল্প পানি দিয়ে মাখাতে থাকুন ।
  • অনেক সময় নিয়ে খুব ভাল করে নরম তুলতুলে করে ডো তৈরি করুন ।
  • রুটির ডো এর চাইতে নরম হবে ।
  • এবার ভাল করে ঢেকে গরম স্থানে ১-২ ঘণ্টা রাখুন ।
  • ফুলে দ্বিগুণ হয়ে গেলে আবারো মেখে নিন ।
  • ছোট ছোট বল তৈরি করআ হলে পাতলা করে রুটি বেলে মাঝখানে সামান্য বাটার ব্রাশ করে দিন । পরে পরটার মতো করে গোল করে ভাজ করুন ।
  • ভাজ করা বলটি দিয়ে আবারো রুটি তৈরি করুন ।
  • রুটির চাইতে সামান্য মোটা করে রুটি বেলুন । বেলার সময় সামান্য ময়দা ব্যবহার করতে পারেন ।
  • ফ্রাই প্যান গরম করে অল্প আচে দিয়ে লবন পানি হাতে করে নিয়ে ছিটিয়ে দিন । পরিমান মতো দিবেন । যাতে রুটি প্যানের সাথে লেগে থাকে । লবন পানি কম দিলে প্যান থেকে রুটি উঠে আসবে ।
  • নান দিয়ে কিছু সময়ের জন্য ঢেকে রাখুন ।
  • ফুলে উঠলে ঢাকনা সরিয়ে অপর পিঠ সরাসরি আগুনের উপরে ধরুন । আগুন থেকে সামান্য দূরে রাখবেন । এতে করে রুটির উপর দিকে ফুলে উঠবে এবং হালাকা বাদামি কালার হবে ।
  • এই রুটিটা এভাবে তৈরি করার জন্য এর টেস্ট টা অসাধারন হয় । নিচের দিক সামান্য ক্রিস্পি আর উপরে সফট থাকে ।

টিপসঃ

  • ইস্ট বেশি দিবেন না । ইস্ট যদি বেশি হয়ে যায় আর যদি দেখেন ইস্ট এর গন্ধ আসছে তাহলে কলা অথবা আম বা সামান্য এসেন্স মিক্স করে নিতে পারেন । এতে আর ইস্ট এর গন্ধ আসবে না ।
  • ইস্ট দীর্ঘ সময় ভাল রাখতে চাইলে । বোতলের মুখ শক্ত করে আটকিয়ে নরমাল ফ্রিজে রাখুন । আর কিছুই করা লাগবে না ।
  • চুলায় ফ্রাই প্যানেও করতে পারেন ।

পরিবেশনঃ

  • তন্দুরি চিকেন,গ্রিল, যে কোন ধরনের কাবাব এর সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন ।

 

রেসিপিটি ভাল লাগলে লাইক করুণ, বন্ধুদের সাথে শেয়ার করুণ, কোন প্রশ্ন থাকলে কমেন্ট করুণ। আমাদের পরবর্তী রেসিপি পেতে চ্যানেলটি সাবস্ক্রাইব করুণ!

ইউটিউবে মজার রেসিপির ভিডিও দেখুন। সাবস্ক্রাইব করুন আমাদের চ্যানেলটি:

Enjoyed this video?
"No Thanks. Please Close This Box!"