চিকেন নাশি বিরিয়ানি এর সহজ রেসিপি

Published on January 19, 2019

চিকেন নাশি বিরিয়ানি এর সহজ রেসিপি

চিকেন নাশি বিরিয়ানি এর সহজ রেসিপি

চিকেন নাশি বিরিয়ানি সিঙ্গাপুর, মালয়েশিয়া সহ বেশ কিছু দেশের অনেক জনপ্রিয় একটি খাবার। আজ দেখুন এই লোভনীয় খাবারের রেসিপিঃ

[X]

বিরিয়ানির মুরগির জন্যঃ

উপকরণঃ

  • মুরগি ১২ টি রান চামড়া সহ (অথবা ২ টি মুরগি বড় বড় পিস করে কাটা )
  • পেয়াজ বাটা ৪ টেবিল চামচ
  • আদা ও রসুন বাটা ৩ টেবিল চামচ
  • টক দই ১/২ কাপ
  • টমেটো ১ টি (বড় সাইজের)
  • কারি পাউডার ১ টেবিল চামচ
  • জয়ফল বাটা ১ চা চামচ
  • শাহী জিরা বাটা ১ চা চামচ
  • জয়ত্রি বাটা হাফ চা চামচ
  • পেয়াজ বেরেস্তা দেড় কাপ
  • আলু বোখারা ৬/৭ টি
  • গোলাপ জল ১ টেবিল চামচ
  • লবন পরিমান মত
  • তেল ১/২ কাপ
  • কাচাঁমরিচ ১০ টি

নাশি বিরিয়ানির জন্যঃ

উপকরণঃ

  • বাসমতি চাল মেজারিং কাপ এর ৫ কাপ (১ কেজি)
  • পেয়াজ কুচি হাফ কাপ
  • লেমন গ্রাস একটি পাতা
  • আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
  • গরম মসলা ( এলাচি ,দারুচিনি)
  • টমেটো সস ১ টেবিল চামচ
  • নারিকেল দুধের পাউডার ১/২ কাপ
  • পানি ৯ কাপ (পানির সাথে নারিকেল দুধের পাউডার মিশিয়ে পানি গরম করে রাখতে হবে)
  • কেওড়া জল ১ টেবিল চামচ
  • কাজু বাদাম এবং কিসমিশ
  • পেয়াজ বেরেস্তা
  • ঘি ১/৪ কাপ

প্রনালিঃ

  • প্রথমে বাসমতি চাল ধুয়ে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন ৷ মুরগি রান্না হতে হতে চাল নরম হয়ে যাবে ৷
  • এবার মুরগির টুকরা গুলো ধুয়ে মোটা কিচেন টিস্যু দিয়ে পানি ভালো করে মুছে নিন ৷
  • মুরগির সাথে ১ চা চামচ পরিমান লবন এবং ১ চা চামচ পরিমান হলুদ গুড়া মেখে রাখুন ৷
  • কড়াইতে তেল গরম করে পেয়াজ বেরেস্তা করে তুলে রাখুন এবং একই তেলে মুরগি গুলোও হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন ৷
  • এখন এই তেলে পেয়াজ বাটা ,আদা,রসুন দিয়ে ভালো করে ভাজা ভাজা করে নিন ।
  • ভাজা হলে টক দই, টমাটো, কারি পাউডার, জয়ফল,জয়ত্রি, শাহীজিরা বাটা দিয়ে একটু পানি এবং অল্প লবন দিয়ে ভালো করে মসলা কষিয়ে ভাজা মুরগি গুলো দিয়ে আবার মসলার সাথে কষিয়ে নিন ৷
  • অল্প একটু পানি দিয়ে মুরগি ঢেকে ৫/৬ মিনিট রান্না করুন ।
  • মুরগি প্রায় সিদ্ধ হয়ে আসলে বেশি করে পেয়াজ বেরেস্তা ,আলু বোখরা ,গোলাপ জল কাচামরিচ দিয়ে নেড়ে ২/৩ মিনিট চুলায় রেখে মুরগির মাখা মাখা ঝোল থাকতে নামিয়ে নিন ৷
  • অন্য একটি হাড়িতে চাল রান্নার জন্য ঘি, বাদাম ,কিসমিশ ভেজে তুলে রাখুন ।
  • এবার ঘি, এলাচ ,দারুচিনি, লেমন গ্রাস, এবং পেয়াজ দিয়ে বাদামি করে ভেজে সাথে আদা বাটা ,টমাটো সস দিয়ে কষিয়ে পানি ঝরানো চাল দিয়ে ৭/৮ মিনিট ভাজুন ৷
  • চাল ভাজার সময় হাত ব্যাথা হয়ে আসে তাই একটু ধৈয্য নিয়ে ভাজতে হবে ৷
  • ভাজার এ পর্যায়ে চাল রং পরিবর্তন হলে নারিকেল দুধ মিশানো গরম পানি দিয়ে সাথে পরিমান মত লবন দিয়ে নেড়ে দিন ৷
  • ৩/৪ বার বলগ উঠে যখন চাল হাফ রান্না হবে তখন আলাদা একটি হাড়িতে কিছু চাল উঠিয়ে রান্না করা মুরগির মাংস হাড়িতে ঢেলে দিন এবং তুলে রাখা চাল উপরে দিয়ে দিন ৷
  • এবার উপরে কেওড়া জল ,বাদাম ,কিসমিশ এবং পেয়াজ বেরেস্তা ছিটিয়ে ভালো ভাবে ঢেকে দমে রাখুন ২০ মিনিট ৷
  • আমার ঢাকনা ফাঁকা হয়ে থাকে তাই আমি হাড়ির মুখ প্রথমে ফয়েল পেপার দিয়ে ঢেকে পরে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দমে দিয়েছিলাম ৷
  • ২০ মিনিট পর বিরিয়ানি চুলা বন্ধ করে দিন ।

পরিবেশনঃ

  • বিরিয়ানি পরিবেশন আগে হালকা ভাবে নেড়ে মিশিয়ে নিন ।
  • গরম গরম সালাদের সাথে পরিবেশন করুন ।

 

রেসিপিটি ভাল লাগলে লাইক করুণ, বন্ধুদের সাথে শেয়ার করুণ, কোন প্রশ্ন থাকলে কমেন্ট করুণ। আমাদের পরবর্তী রেসিপি পেতে চ্যানেলটি সাবস্ক্রাইব করুণ!

ইউটিউবে মজার রেসিপির ভিডিও দেখুন। সাবস্ক্রাইব করুন আমাদের চ্যানেলটি:

Enjoyed this video?
"No Thanks. Please Close This Box!"