সুস্বাদু এবং ব্যাতিক্রম কাবসা রাইস এর সহজ রেসিপি

Published on January 11, 2019

সুস্বাদু এবং ব্যাতিক্রম কাবসা রাইস এর সহজ রেসিপি

সুস্বাদু এবং ব্যাতিক্রম কাবসা রাইস এর সহজ রেসিপি

সুস্বাদু এবং আনকমন এই খাবারটি একদিন ট্রাই করে দেখুন। আশা করি ভালো লাগবে। আজ দেখুন কাবসা রাইস এর সহজ রেসিপি।

[X]

উপকরণঃ

  • বাসমতী চাউল / হাফ সিদ্ধ বাসমতী চাউল – ১ কেজি
  • চিকেন পিস করা – ১ কেজি
  • পেয়াজ কুচি – বড় ১ টি
  • টমেটো কুচি – ৩/৪ টি
  • মিহি রসুন কুচি – ৫/৬ কোয়া
  • আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
  • টমেটো পেস্ট – ১/২ টেবিল চামচ
  • শুকনা লেবু – ১ টি
  • ঘি ও তেল – সমান ১ কাপ
  • লবন – পরিমান মত
  • চিকেন স্টক – ১/২ কাপ ( ইচ্ছা)
  • লাল মরিচ গুঁড়া – হাফ টেবিল চামচ
  • কাঁচামরিচ – ৩/৪ টি ( আমি ঝাল করার জন্য কাঁচামরিচ দিয়েছি, বেশি ঝাল না চাইলে বাদ দিতে পারেন ।)
  • সাজানোর জন্য কিশমিশ ,গাজর , বাদাম ও ধনে পাতা কুচি

গুঁড়া মশলাঃ

  • দারুচিনি গুঁড়া ১ চা চামচ
  • এলাচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
  • গোলমরিচ গুঁড়া – হাফ টেবিল চামচ
  • জিরা গুঁড়া – হাফ টেবিল চামচ
  • ধনে গুঁড়া – হাফ টেবিল চামচ
  • সব গুঁড়া মশলা এক পাশে রেখে দিন।

প্রনালিঃ

  • প্রথমে চিকেন পিস করে ভাল করে ধুয়ে এবং পানি ঝরিয়ে গুঁড়া মশলা থেকে অল্প করে সব মশলা ও লবন দিয়ে ১০ মিনিট মেরিনেইড করে রাখুন।
  • একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ ঘি ও তেল মিক্স করে গরম করে নিন।
  • তাতে মেরিনেইড করা চিকেন দিয়ে হাল্কা বাদামি করে ভেজে এক পাশে রাখুন ।
  • যেই হাঁড়িতে বা কুকারে ভাত রান্না হবে সেটাতে ঘি ও তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি ও রসুন কুচি দিয়ে হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
  • তারপর আদা বাটা দিয়ে নাড়তে থাকুন। লবন দিয়ে কিছুক্ষন নেড়ে টমেটো কুচি ও টমেটো পেস্ট দিয়ে টমেটো গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
  • কাঁচামরিচ দিয়ে এখন একে একে সব গুঁড়া মশলা ও শুকনা লেবু দিয়ে নেড়ে একটু পানি দিয়ে কষিয়ে নিন।
  • তারপর চিকেন স্টক দিয়ে বলক আশা পর্যন্ত রান্না করতে থাকুন।
  • ২/৩ বার বলক হবার পর ভাজা চিকেন গুলো তাতে দিয়ে দিন।
  • চিকেন ভাজা তেল গুলো প্যান এ রেখে দিন । এবার গ্রেভি ও চিকেন নেড়ে মেশান। তেল আলাদা হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
  • যখন দেখবেন তেল আলাদা হয়ে গেছে তখন পানি শুকায় আসলে গরম পানি বা চিকেন স্টক দিন ।
  • ঢাকনা দিয়ে ১০ মিনিট রান্না করুন ।
  • এর ফাঁকে চিকেন ভাজা তেলে আর একটু ঘি দিয়ে তাতে গাজর ও কিশমিশ দিয়ে ভেজে নিন।
  • অল্প গাজর ও কিশমিশ সাজানোর জন্য উঠিয়ে রাখতে হবে।
  • এখন চাউল দিয়ে কিছুক্ষন মাঝারি আঁচে কষান। একটু লবন দিন ।
  • ঝোল ঝোল গ্রেভি থেকে চিকেন গুলো উঠিয়ে নিয়ে তাতে ভাজা চাউল দিয়ে নেড়ে ভাল করে মিশিয়ে দিন।
  • প্রয়োজনে গরম পানি লাগলে দিন যেন চাউল ভাল মত ফুটে।
  • ঢাকনা দিয়ে ভাত হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। প্রথমে বেশি আচে ৫ মিনিট, তারপর মিডিয়াম আচে চাউল ফুটে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
  • পানি শুকায় আসলে কম আঁচে ১০ মিনিট রাখুন ।
  • চিকেন গুলো প্যানে একটু তেল দিয়ে হাল্কা আচে রেখে বাদামি রঙ করে নিন ।
  • ভাত হয়ে গেলে ,একটি ডিশে ঢেলে উপরে চিকেন , গাজর , কিশমিশ, বাদাম ও ধনেপাতা কুচি ছিটায় দিয়ে টমেটো চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন ।

 

রেসিপিটি ভাল লাগলে লাইক করুণ, বন্ধুদের সাথে শেয়ার করুণ, কোন প্রশ্ন থাকলে কমেন্ট করুণ। আমাদের পরবর্তী রেসিপি পেতে চ্যানেলটি সাবস্ক্রাইব করুণ!

ইউটিউবে মজার রেসিপির ভিডিও দেখুন। সাবস্ক্রাইব করুন আমাদের চ্যানেলটি:

Enjoyed this video?
"No Thanks. Please Close This Box!"